Món ngon với củ đậu

Củ đậu là một thức ăn lý tưởng của mùa hè. Chị em thường dùng củ đậu để ăn sống, làm gỏi, nấu canh, xào với thịt hoặc rửa sạch rồi ép lấy nước uống giải khát. Dưới đây là một số món ăn ngon với củ đậu, mời các mẹ cùng tham khảo:

Củ đậu xào thịt lợn

Nguyên liệu:

-    Củ đậu
-    Thịt lợn
-    Hành khô
-    Hành tươi

Chế biến:

-    Củ đậu gọt vỏ, rửa sach, thái lát mỏn tầm 1cm
-    Thịt thái miếng vừa ăn như củ đậu
-    Hành khô băm nhỏ, hành tươi thái khúc
-    Cho hành khô vào phi thơm rồi cho thịt lợn vào xào. Khi thịt lợn gần được thì cho củ đậu vào xào, nêm nếm muối, bột ngọt, cho tiếp hành tươi, đảo nhanh tay, bắc ra (bạn lưu ý khi cho củ đậu vào thì đảo nhanh tay rồi bắc ra để giữ vị ngọt, độ giòn của củ đậu. Nếu xào lâu củ đậu nhũn, ra nước ăn không ngon).

Củ đậu cuốn tôm

Nguyên liệu:

- Củ đậu: 1 củ
- Tôm: 150g
- Bánh tráng
- Hạt nêm, hành lá, nước mắm chua ngọt.

Chế biến:

- Củ đậu gọt bỏ vỏ, thái thanh dài, trộn đều với hạt nêm cho vào nồi hấp chín   
- Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, cho vào nồi hấp chín.
- Trải bánh tráng ra bàn, cho ít củ đậu vào, cuộn lại. Dùng hành lá đã chần qua nước sôi buộc một con tôm vào.
- Bày ra đĩa, ăn kèm nước mắm chua ngọt.


Củ đậu có thể chế biến thành nhiều món ngon. (ảnh minh họa)

Củ đậu xào tép khô

Nguyên liệu:

- Củ đậu: 400g
- Tép khô (ruốc khô): 100g
- Hành lá, hành khô, tỏi
- Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, nước tương, ớt thái lát.

Chế biến:

- Củ đậu gọt vỏ, thái sợi dài 4cm, dày 0,7cm. Hành, tỏi băm nhuyễn. Ớt thái lát.   
- Tép khô đem xào nhanh tay với 1 thìa súp dầu ăn, cho ra bát.
- Phi thơm hành tỏi với 1 thìa súp dầu ăn. Cho củ đậu vào xào trên lửa lớn, nêm muối, đường, hạt nêm vừa đủ. Sau đó, tiếp tục cho tép khô cùng hành lá băm nhuyễn vào đảo đều, tắt bếp.
- Cho ra đĩa, dùng kèm nước tương và ớt thái lát.

Tép khô là món ăn dân dã của người dân Việt. Khi kết hợp với củ đậu, món ăn trở nên hấp dẫn và ngon hơn với vị ngọt mát.

Nước ép củ đậu

Nguyên liệu:

- 500g củ đậu

Cách làm:

- Củ đậu rửa sạch, gọt vỏ
- Cắt thành từng miếng nhỏ
- Cho vào máy ép hoa quả, ép lấy nước, lọc bã, cho ra cốc
- Uống luôn sau khi ép

Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn sống củ đậu để tăng cường chất xơ cho cơ thể.

Lưu ý

Các mẹ cần lưu ý đối với lá và hạt củ đậu. Trong lá và hạt củ đậu có chứa độc tính là thành phần chất rotenon và tephrosin. Nhiều vùng, người nông dân thường dùng hạt củ đậu giã ra hòa với nước, phun vào cây cối để trừ sâu bọ, rệp. Vì vậy khi ăn phải hạt củ đậu có thể gây ngộ độc, thậm chí toàn thân bị co giật, đau bụng dữ dội, loạn nhịp tim, suy hô hấp, tụt huyết áp...

Có thể bạn quan tâm