Cá chạch kho xả cho mâm cơm chiều ấm nóng ngày mưa
NGUYÊN LIỆU
Cá chạch làm sạch 400g
Sả băm 4M
Ớt hiểm 2 quả
Thơm 1/4 quả
Hành lá 4 cây
Dầu diều 2M
Hành tỏi băm 1M
Đường, bột nghệ, nước mắm, dầu ăn
Bột ngọt
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Ớt hiểm đập dập. Thơm cắt lát mỏng. Hành lá, phần đầu băm nhỏ, phần lá cắt nhỏ.
– Cá làm sạch, để nguyên, ướp với 2M nước mắm, 1m bột ngọt, 2m bột nghệ, 4M sả băm, ớt hiểm, đầu hành lá, để thấm 10 phút.
2. THỰC HIỆN:
– Phi thơm hành tỏi, cho thơm vào xào thơm, trút ra để riêng, cho cá vào xốc cho cá săn lại, thêm nước nóng vào cho săm sắp mặt cá. Kho nhỏ lửa trong 12 phút. Cho thơm vào, kho thêm 3 phút nữa. Tắt lửa, cho hành lá vào.
3. CÁCH DÙNG:
– Cho cá ra dĩa, ăn kèm cơm nóng và đĩa rau sống, dưa leo và cà chua.
MÁCH NHỎ
– Chọn cá chạch còn sống, thịt sẽ dai và ngon.
– Dùng giấm rửa cá để sạch hết phần nhớt của cá.