Hướng dẫn làm bánh bao kim sa nhân tan chảy ngon mê ly

Bánh bao kim sa với lớp nhân tan chảy luôn luôn làm mê mẩn các tín đồ đam mê ẩm thực. Đây là loại bánh bao khá đặc biệt do có phần nhân trứng sữa thơm ngon, béo ngậy. Bánh bao kim sa chuẩn đúng điệu sẽ có phần nhân bánh mịn mượt, vàng óng, chảy thành dòng khi chia đôi chiếc bánh. Món ăn này trông có vẻ cầu kỳ nhưng thực ra khá dễ làm.

Nguồn gốc của bánh bao kim sa


Bánh bao kim sa còn có tên gọi khác là Liu Sha Bao hay bánh bao trứng muối. Là một loại bánh làm bằng bột mỳ, có nhân và được làm chín bằng phương pháp hấp. Đây là một món điểm tâm của người Hong Kong. Liu sha theo tiếng Hoa có nghĩa là “đụn cát chảy”. Người ta gọi tên là kim sa vì bên trong loại bánh này không chỉ có trứng muối bình thường giống các loại bánh khác. Mà người làm bánh sẽ làm cho phần nhân trở lên đặc sắc. Khi bẻ bánh ra, phần nhân trứng muối sẽ chảy ra thành dòng, bạn sẽ thấy như dòng cát vàng chảy. Cảm giác này khá kì lạ nhưng rất cuốn hút người dùng.

 

Hướng dẫn làm bánh bao kim sa nhân tan chảy ngon mê ly

 

Thông thường bánh bao kim sa có 2 loại vỏ bánh là màu trắng và màu vàng. Tuỳ vào sở thích của người làm và quan niệm mỗi nơi mà sẽ cho ra 2 loại bánh vỏ khác nhau. Bánh màu vàng được coi là mang lại may mắn hơn.

 

Người ta thường bày bánh bao kim sa trong một chiếc xửng nhỏ, có nắp đậy phía trên để giữ nóng. Cách bày biện, trang trí bánh cũng như các loại bánh bao khác. Khi bưng ra mời khách, làn khói nóng nghi ngút sẽ bốc lên, nhìn rất ấm cúng.

 

Giá trị dinh dưỡng món bánh bao kim sa


Ngoài vẻ ngoài hấp dẫn cùng hương vị lôi cuốn thì bánh bao kim sa còn là loại thực phẩm vô cùng có lợi cho sức khoẻ.

 

Bánh bao kim sa được làm từ trứng muối, bột mì, sữa và bơ. Tất cả nguyên liệu làm ra bánh bao kim sa đều chứa nhiều dinh dưỡng. Trong trứng muối có chứa: 14,8g đạm; 11,6g chất béo; 55mg canxi; 2,70mg sắt; 210 mg phốt pho; cùng nhiều chất khoáng chất, vitamin khác. Sử dụng trứng muối hợp lý và đúng cách rất tốt cho sức khỏe, thậm chí còn ngăn ngừa được bệnh ung thư gan. Sữa tươi cung cấp rất nhiều các loại vitamin và khoáng chất thiết yếu để duy trì sự cân bằng và hoạt động bình thường của cơ thể.

 

Hướng dẫn làm bánh bao kim sa nhân tan chảy ngon mê ly

Ảnh: Bánh bao kim sa vàng

 

Nguyên liệu làm bánh bao kim sa


Công thức dưới đây đủ để làm ra khoảng 20 chiếc bánh bao kim sa. Bạn có thể tăng giảm lượng nguyên liệu để phù hợp với sở thích và mục đích sử dụng.

 

- Nguyên liệu làm phần nhân bánh

 

Hướng dẫn làm bánh bao kim sa nhân tan chảy ngon mê ly

 

Trứng muối: 8 quả (ở đây mình dùng loại trứng muối đã hấp chín).

 

Sữa đặc : 50ml (Mình dùng loại Teapot của Thái hoặc Duch Lady vàng)


Sữa bột : 40 gram (Bạn nên dùng loại Vinamilk hoặc Nutri)


Nước cốt dừa: 70ml


Bơ nhạt: 60gram (Mình dùng bơ của TH True milk). Bạn nên để cho bơ thật mềm nhé.


- Nguyên liệu làm phần vỏ bánh

 

Bột bánh bao Mikko loại 500g có sẵn men: 1 gói


Sữa tươi: 150ml


Nước cốt dừa: 50ml


Sữa bột: 40 gram


Bơ nhạt: 10gram


Lưu ý: Trong trường hợp chỉ có gói bột bánh bao 1kg thì bạn cứ mua về rồi chia bột và men thành 2 phần bằng nhau là được.

 

Cách làm bánh bao kim sa


Làm nhân bánh

 

Trứng muối bạn đem hấp chín rồi để nguội, sau đó nghiền nát trứng ra. Cho thêm sữa đặc, sữa bột, nước cốt dừa vào và trộn đều lên. Bạn nên cho hỗn hợp này vào máy xay sinh tố để trộn. Như vậy hỗn hợp sẽ được nghiền nhuyễn và mịn hơn, có màu vàng óng khá bắt mắt.

 

Sau khi nghiền nhuyễn, cho hỗn hợp vào hộp, đậy kín lại và để vào tủ đông. Nên để hỗn hợp nhân qua đêm, từ 12-15 tiếng.

 

Nghiền nhuyễn hỗn hợp trứng sữa để làm nhân bánh.


Làm vỏ bánh

 

Hướng dẫn làm bánh bao kim sa nhân tan chảy ngon mê ly

 

Cho nước cốt dừa, sữa bột và sữa tươi vào, khuấy đều cho hỗn hợp tan hết, rồi đem hâm cho ấm.  Sau đó cho men vào khuấy nhẹ cho tan hạt men.

 

Cho bột vào hỗn hợp trên và nhào trong khoảng 10 phút. Bạn không nên nhào bột quá lâu sẽ làm bánh bị cứng. Nếu nhào bị dính tay có thể cho thêm bột mì vào. Nếu cảm thấy bột khô thì cho thêm ít sữa. Bột đủ nước sẽ không bị dính tay. Sau khi nhào xong đem bọc bột lại và ủ khoảng 1 tiếng.

 

Nhào bột làm vỏ bánh


Sau khi ủ bột sẽ nở to gấp 2,5 lần. Lấy bột ra nhồi khoảng 2 phút cho hết bọt khí rồi chia bột ra làm 20 viên bằng nhau.


Nặn và hấp bánh baoHướng dẫn làm bánh bao kim sa nhân tan chảy ngon mê ly

 

 

Bạn viên các viên bột lại thành hình cầu. Sau đó dùng cán, cán bột. Cán theo kích cỡ của nhân bánh để vỏ bánh vừa đủ bọc nhân bánh. Cho phần nhân bánh vào giữa miếng bột đã cán và nặn hình tròn cho thật kín. Bạn cũng có thể tạo hình hoa hay xoáy cho chiếc bánh, rồi cho bánh đã nặn xong vào khuôn giấy cupcake.

 

Sau khi nặn bánh xong, bạn đem bánh đi hấp. Đun đến khi nước sôi mới cho bánh vào hấp nhé. Chỉ cần hấp trong khoảng 10 phút là bánh chín.

 

Yêu cầu thành phẩm


Chiếc bánh bao kim sa được bày trong xửng nóng hổi và nghi ngút khói. Vỏ bánh mềm, vừa chín tới, bột đã nở hết và xốp mịn. Phần nhân bên trong bánh có màu vàng đậm đẹp mắt. Nhân bánh không bị khô mà rất mềm, hơi sệt sệt. Khi bạn cắn một miếng bánh, sẽ cảm thấy phần nhân bánh tan chảy trong miệng. Bánh bao kim sa có mùi thơm lừng của trứng sữa, lại có thêm vị ngọt ngậy của sữa tươi, kết hợp với vị béo, mặn mặn của trứng muối rất cuốn hút. Bạn nên dùng ngay khi bánh bao kim sa còn nóng để thưởng thức được trọn vẹn hương vị đặc biệt.

 

Bánh bao kim sa với phần bột mềm mịn hòa quyện cùng nhân ‘kim sa’ thơm lừng – sự ngọt ngào của bơ sữa xen lẫn vị mằn mặn, beo béo của lòng đỏ trứng muối dễ dàng làm tan chảy con tim của những người yêu ẩm thực.

 

Những lưu ý khi làm món bánh bao kim sa


Khi chia nhân bánh, bạn nên cho vào khuôn bán cầu. Trong trường hợp không có khuôn bán cầu, Bạn có thể để nguyên khối nhân trong tủ đông khoảng 1 tiếng cho nhân dẻo lại rồi đem ra nặn thành các viên nhỏ. Sau đó lại đem nhân để vào ngăn đá qua đêm.

 

Khi cán vỏ bánh, không cán quá mỏng sẽ làm nhân bánh bị trào ra trong lúc hấp. Còn nếu cán quá dày thì không bọc kỹ được phần nhân bánh, cũng làm trào nhân khi hấp. Vậy nên bạn cán bột vừa phải, phù hợp với kích thước của nhân bánh.

 

Phải hấp với nước sôi và đun với lửa lớn. Như vậy bánh sẽ xốp và mềm hơn. Nếu muốn bánh thơm, bạn cho thêm lá dứa vào nồi hấp.

 

Công đoạn hấp cũng khá quan trọng khi làm bánh bao kim sa. Nếu hấp trong thời gian quá ngắn, bánh chưa kịp chín sẽ không đủ độ xốp và mềm. Nếu hấp quá lâu, bánh sẽ bị cứng và khô, ăn không ngon.

 

Hướng dẫn làm bánh bao kim sa nhân tan chảy ngon mê ly

 

Khi hấp xong mà thấy vỏ bánh bị xẹp hay lồi lõm không căng mịn, đẹp mắt là do nhiệt độ chênh lệch giữa trong nồi và ngoài nồi quá cao khi bạn lấy bánh ra đột ngột. Do vậy, trước khi lấy bánh ra, bạn nên giảm nhiệt từ từ rồi mới tắt bếp, sau đó để trong xửng một lúc rồi mới gắp bánh ra.

 

Như vậy, với cách làm bánh bao kim sa vô cùng đơn giản mà chúng tôi vừa chia sẻ, bạn đã có ngay một bữa sáng ngon lành hấp dẫn cho gia đình rồi. Chúc bạn thành công với công thức làm bánh bao kim sa ngon tuyệt này nhé!

Theo Món ngon đơn giản
Công thức làm bánh pía nhân đậu xanh sầu riêng trứng muối ngon nhất
23/1/2021
Bánh pía còn gọi là bánh lột da, một đặc sản của vùng Sóc Trăng. Có nhiều lớp vỏ xốp mềm, nhân...
"Vua sám hối" và những bài học từ lịch sử
22/1/2021
Nếu quyền lực không được kiểm soát cộng với thị dục huyễn ngã quá lớn, sẽ là cơ hội sản sinh ra...
Trắc nghiệm tâm lý: Đoán xem ai không phải là gia đình, điều này sẽ tiết lộ tính cách ẩn khuất trong con người bạn
21/1/2021
Nhìn vào ba bức hình dưới đây bạn hãy nhanh chóng xác định đâu không phải gia đình. Thông qua...
Cách làm đậu phộng rang mắm đường tỏi ớt ngon "bá cháy"
20/1/2021
Lạc rang mắm ư? Cũng ngon đấy nhưng chỉ ăn với cơm được thôi. Lạc tẩm mắm đường tỏi ớt này...
Kinh nghiệm du lịch Thái Bình từ A đến Z: Đi đâu, ăn gì?
19/1/2021
Thái Bình là một tỉnh ven biển ở Đồng bằng sông Hồng, tới Thái Bình bạn sẽ được khám phá những...
Tin cập nhật
mới yêu, đòi hỏi, quan hệ trước, từ chối, không tin tưởng, nghi ngờ
8 hours 23 min - Tư vấn
Em và bạn trai yêu nhau được 4 tháng. Bạn trai luôn muốn q.h.t.d với em, nhưng em đã từ chối. Em...
lo lắng, rối loạn lo âu, trầm cảm, ý nghĩ bậy bạ, không ra khỏi đầu
9 hours 37 min - Tư vấn
Vừa rồi ông ngoại em mới mất, em chỉ vì nghe một câu chuyện xưa của người ông quá cố của em mà...
Có thai hay không khi tiến hành "xuất ra ngoài"???
10 hours 25 min - Tư vấn
Em năm nay 20 tuổi và đang có quen một bạn nam. Vào ngày 13 ( sau khi hết kinh 2 ngày ) chúng em...
Công thức làm bánh pía nhân đậu xanh sầu riêng trứng muối ngon nhất
11 hours 25 min - Tin tức
Bánh pía còn gọi là bánh lột da, một đặc sản của vùng Sóc Trăng. Có nhiều lớp vỏ xốp mềm, nhân...
Cách phối đồ với quần tây nữ thanh lịch cho cô nàng công sở
12 hours 25 min - Tin tức
Vẻ đẹp hình thể luôn thay đổi với những tiêu chuẩn khác nhau, từ mình dây thanh mảnh đến thời của...
Vô tình ăn phải rau có phun thuốc diệt cỏ khi đang mang thai!!!
12 hours 25 min - Tư vấn
Hiện em đang mang thai tuần thứ 35. Vừa rồi em có vô tình ăn phải rau có phun thuốc diệt cỏ....
Coi búp bê người lớn là bạn gái, xin bố mẹ cho kết hôn và sống cùng, nam thanh niên khiến cộng đồng mạng sững sờ
14 hours 26 min - Tin tức
Nhìn cái cách mà anh chàng đối xử tốt với "bạn gái", cộng đồng mạng không khỏi kinh...
Tự tạo khoảng cách sau khi bị bạn trai "đòi hỏi"
14 hours 26 min - Tư vấn
Em nói em sẽ cố gắng thoáng hơn và 2 đứa có những hành động thân mật hơn nhưng em cũng hạn chế...