Phèo nướng lá hẹ thơm nức mũi

NGUYÊN LIỆU

    Phèo làm sạch 300g
    Hẹ sẻ 50g
    Nước nghệ tươi ½ chén súp
    Cà chua bi 8 quả
    Cà tím 1 quả nhỏ
    Đậu bắp 6 trái
    Nước soda 1 lon
    Ớt xanh, ngò gai, gừng, chanh
    Muối hột, tiêu, đường
    Dầu ăn, rượu trắng, nước mắm
    Bột ngọt
     
    M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Phèo rửa sạch với rượu và gừng giã nhỏ, ngâm xâm xấp với nước soda 30 phút, lấy ra để ráo, cắt khúc 5cm.
– Cà tím, đậu bắp cắt khúc 3cm, ngò gai cắt nhỏ.
– Cắt nhỏ hẹ sẻ để làm dầu hẹ. Uớp 2M hẹ cắt nhỏ với phèo cùng với nước nghệ, 1M nước mắm, 1m đường, 1m bột ngọt, 1/2m muối, 1/2m tiêu. Ướp 10-15 phút. Xiên phèo với rau quả. Cho vào lò nướng 250oC đến khi chín. Trong lúc nướng thỉnh thoảng phết dầu hẹ lên.

2. THỰC HIỆN:

– Muối ớt xanh: giã nhuyễn 4 quả ớt xanh, 4 cọng ngò gai, 1M muối, 1m bột ngọt, khi dùng vắt thêm nước cốt chanh tùy khẩu vị.

3. CÁCH DÙNG:

– Dùng nóng, chấm với muối ớt xanh.

MÁCH NHỎ

–  Ngâm phèo với soda giúp phèo mềm hơn.
–  Phết dầu hẹ trong lúc nướng giúp món ăn ngon hơn và không bị khô.